Varmrätt

Halstrad lax med färskpotatissallad och citronyoghurt

Bild på Halstrad lax med färskpotatissallad och citronyoghurt

4 portioner

8 st salladslökar
1 knippe grön sparris
2 dl grekisk yoghurt 10%
1 färsk spenat
8 hg färskpotatis
4 g laxfilé
1 st citron
1 knippe primörmorötter

Tvätta potatisen och koka med skalet på i saltat vatten. Låt svalna och dela potatisen. Skala och koka morötterna i saltat vatten och dela till lagom storlek. Skiva salladslöken, skölj spenaten och plocka dillen. Stek på sparrisen i en varm stekpanna med olivolja tills de är mjuka men fortfarande spänstiga. Riv skalet från en tvättad citron och blanda i yoghurten, salta och peppra, låt dra i 20 minuter så att citronsmaken sätter sig. Blanda ingredienserna till salladen, avsluta med olivolja, salt och peppar. Stek laxen i panna på båda sidor, salta och peppra, klart att servera.

Viner som passar till:

2261_leth_rose-11_web

Leth’s Have Pink

Rosé vin från Wagram, Österrike

Stram, frisk och bärig rosé i matvänlig stil.

Flaska, 750 ml. Pris 79 kr. Varunr. 2261-01

Mdcaceres_rosado_2010_web

Marqués de Cáceres Rosado

Rosé vin från Rioja, Spanien

Fruktigt och fräscht rosévin från Rioja.

Flaska, 750 ml. Pris 79 kr. Varunr. 2755-01
Flaska, 375 ml. Pris 42 kr. Varunr. 2755-02