Domaine Wines - Salviafylld lammstek med potatisgnocchi och tomat

Varmrätt

Salviafylld lammstek med potatisgnocchi och tomat

4 portioner

2 st ägg
8 hg små kvisttomater
2 st schalottenlökar
6 hg benfri
nätad lammstek
5 hg durumvetemjöl (vanligt mjöl går bra)
1 kg mjölig potatis
1 knippe färsk salvia

Späcka steken med salvia och vitlök. Salta, peppra och bryn i stekpanna på alla sidor. Efterstek i ugn 125° med termometer till 50° innertemperatur, ta ut steken och låt vila i ca 30 minuter innan servering. Skala och koka potatisen. Låt den ånga av och svalna något. Pressa den i en potatispress och blanda med ägg, salt och peppar. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta till en jämn och fast deg. Rulla ut till tums-tjocka längder och skär i 3 cm bitar. Tryck till lätt med tummen på varje bit, mjöla och koka i lättsaltat vatten tills gnocchin flyter upp till ytan, lyft upp och låt rinna av. Finhacka schalottenlök och fräs i olivolja utan att den tar färg. Tillsätt små hela kvisttomater. När tomaterna börjar spricka, salta och peppra samt lyft upp dem och blanda med gnocchin. Servera med skivad lammstek och färsk salvia.

Viner som passar till:

Rökt laxrulle med pepparrots Cremé Fraiche

Enkel och supergod!

Vad tycker ni om den nya "flöjt" flaskan på Leth Duett?

Leth Grüner Veltliner

Toppbetyg i SvD för Leth!

5 av 6 för 2010 Leth Grüner Veltliner! "Modern Österrikare med mjuka toner av mandarin och päronkompott med en kryddig eftersmak. Smakar bra till en fiskgryta"

Svenska Dagbladet, 2012-01-13

Louis Massing Brut Réserve

90 P för massing i DVPE Årg 7 2/2012

En ung fräsch champagne med ren, aromatisk frukt, bra balans, bra syra och inskag av persikor, äpple, blommor och mineraler. Detta är bästa Champagnen under 200 kronor på Systembolaget idag!

Dina Viner Professional Edition (DVPE), 2012-01-14