Tilltugg

Minipizza med aubergine, mozzarella, oliver och tomat

Bild på Minipizza med aubergine, mozzarella, oliver och tomat

4 portioner

1 dl vatten

1 st lagerblad

1 st aubergine

12 st små kvisttomater

500 g kvisttomater

2 st vitlöksklyftor

200 g kalamataoliver

10 g jäst

2 dl mjölk

1 tsk salt

400 g mjöl

1 st gul lök

300 g mozzarellaost

Tomatsås: Fräs hackad vitlök och gul lök i olivolja utan att de tar färg. Dela tomaterna och lägg i tillsammans med örter, kryddor och vatten. Sjud såsen en timme, mixa slät, sila genom en fin sil och smaka av med en gnutta socker. Degen: Blanda alla ingredienserna i en mixer, kör i ca 5 minuter på halvfart. Topping: Tärna auberginen och stek i rikligt med olivolja. Salta och peppra. Sätt ugnen på 250° och förvärm en bakplåt. Kavla ut fyra rundlar, ca 12 cm i diameter och lägg på olivoljat smörpapper. Bred på tomatsåsen i ett tunt lager, täck med mozzarellaost. Toppa med aubergine, tomater och några urkärnade oliver. Placera smörpappret på den förvärmda plåten och grädda i ca 5 minuter. Ta ut och garnera med lite färsk basilika, några droppar olivolja och nymalen svartpeppar.