Tilltugg

Minipizza med aubergine, mozzarella, oliver och tomat

Bild på Minipizza med aubergine, mozzarella, oliver och tomat

4 portioner

1 dl vatten
1 st lagerblad
1 st aubergine
12 st små kvisttomater
500 g kvisttomater
2 st vitlöksklyftor
200 g kalamataoliver
10 g jäst
2 dl mjölk
1 tsk salt
400 g mjöl
1 st gul lök
300 g mozzarellaost

Tomatsås: Fräs hackad vitlök och gul lök i olivolja utan att de tar färg. Dela tomaterna och lägg i tillsammans med örter, kryddor och vatten. Sjud såsen en timme, mixa slät, sila genom en fin sil och smaka av med en gnutta socker. Degen: Blanda alla ingredienserna i en mixer, kör i ca 5 minuter på halvfart. Topping: Tärna auberginen och stek i rikligt med olivolja. Salta och peppra. Sätt ugnen på 250° och förvärm en bakplåt. Kavla ut fyra rundlar, ca 12 cm i diameter och lägg på olivoljat smörpapper. Bred på tomatsåsen i ett tunt lager, täck med mozzarellaost. Toppa med aubergine, tomater och några urkärnade oliver. Placera smörpappret på den förvärmda plåten och grädda i ca 5 minuter. Ta ut och garnera med lite färsk basilika, några droppar olivolja och nymalen svartpeppar.

Viner som passar till: