Domaine Wines - Renskav med messmör och persiljerotspuré

Varmrätt

Renskav med messmör och persiljerotspuré

4 portioner

3 krm vitpeppar
2 msk messmör
5 hg Renskav
3 krm salt
5 dl mjölk
8 st små persiljerötter
1 kg persiljerot alt palsternacka (till puré)
50 g smör
1 dl strimlad bladpersilja
1 msk olivolja
4 dl vispgrädde
2 st schalottenlökar

Skala persiljeroten (alternativt palsternacka) till purén, dela ned i mindre bitar samt lägg i en kastrull med mjölken och koka under lock i ca 30 minuter tills den blir mycket mjuk. Häll av mjölken och mixa persiljeroten, späd med mjölken till önskad konsistens och mixa den helt slät, salta och peppra. Borsta de små persiljerötterna rena, lägg på en ugnsfast form och blanda med olivoljan - salta och peppra - baka i ugn på 200 grader i ca 30 minuter eller tills de har fin färg och är genombakta. Hacka löken fint, stek köttet i mycket het panna tillsammans med löken, stek i flera omgångar så att det blir fin yta. Lägg tillbaka köttet i pannan och häll på grädden och messmöret och koka ned detta tills den tjocknar, salta och peppra, tänk på att messmöret är salt!

Viner som passar till:

Rökt laxrulle med pepparrots Cremé Fraiche

Enkel och supergod!

Vad tycker ni om den nya "flöjt" flaskan på Leth Duett?

Leth Grüner Veltliner

Toppbetyg i SvD för Leth!

5 av 6 för 2010 Leth Grüner Veltliner! "Modern Österrikare med mjuka toner av mandarin och päronkompott med en kryddig eftersmak. Smakar bra till en fiskgryta"

Svenska Dagbladet, 2012-01-13

Louis Massing Brut Réserve

90 P för massing i DVPE Årg 7 2/2012

En ung fräsch champagne med ren, aromatisk frukt, bra balans, bra syra och inskag av persikor, äpple, blommor och mineraler. Detta är bästa Champagnen under 200 kronor på Systembolaget idag!

Dina Viner Professional Edition (DVPE), 2012-01-14