Förrätt

Kalixlöjrom med potatiscreme och dill

4 portioner

Låt löjrommen ”hänga” i en fin sil i ett par timmar så att den tappar lite vätska och blir lätt att forma. Koka potatisen, pressa den i en potatispress, rör i ner creme fraichen, späd med mjölk tills potatisen är mycket krämig, men inte flytande. Riv i skalet från en tvättad citron, salta och peppra och låt svalna av. Lägg en klick av potatiscremen på en tallrik, gör ett fint ägg av löjromen med en blöt sked och lägg i mitten. Garnera med små fina kvistar av dill runt om, lite vitpeppar från kvarnen samt några droppar god olivolja.

Viner som passar till: