Domaine Wines - Kalixlöjrom med potatiscreme och dill

Förrätt

Kalixlöjrom med potatiscreme och dill

4 portioner

1 kvist dill
2 hg mjölig potatis
1 st citron
200 g kalixöjrom
2 msk mjölk
1 dl creme fraice
1 gnutta olivolja
1 nypa salt & peppar

Låt löjrommen ”hänga” i en fin sil i ett par timmar så att den tappar lite vätska och blir lätt att forma. Koka potatisen, pressa den i en potatispress, rör i ner creme fraichen, späd med mjölk tills potatisen är mycket krämig, men inte flytande. Riv i skalet från en tvättad citron, salta och peppra och låt svalna av. Lägg en klick av potatiscremen på en tallrik, gör ett fint ägg av löjromen med en blöt sked och lägg i mitten. Garnera med små fina kvistar av dill runt om, lite vitpeppar från kvarnen samt några droppar god olivolja.

Viner som passar till:

Rökt laxrulle med pepparrots Cremé Fraiche

Enkel och supergod!

Var brukar du se reklam för vin?

Leth Grüner Veltliner

Toppbetyg i SvD för Leth!

5 av 6 för 2010 Leth Grüner Veltliner! "Modern Österrikare med mjuka toner av mandarin och päronkompott med en kryddig eftersmak. Smakar bra till en fiskgryta"

Svenska Dagbladet, 2012-01-13

Louis Massing Brut Réserve

90 P för massing i DVPE Årg 7 2/2012

En ung fräsch champagne med ren, aromatisk frukt, bra balans, bra syra och inskag av persikor, äpple, blommor och mineraler. Detta är bästa Champagnen under 200 kronor på Systembolaget idag!

Dina Viner Professional Edition (DVPE), 2012-01-14