Domaine Wines - Höstsvamptoast med rökt sidfläsk och persilja

Förrätt

Höstsvamptoast med rökt sidfläsk och persilja

4 portioner

1 nypa salt
4 st schalottenlökar
8 hg blandad skogssvamp
1 gnutta maizenaredning
6 dl grädde
1 msk neutral olja
100 g rökt sidfläsk i skivor
1 gnutta smör
1 nypa peppar
4 st skivor lantbröd

Rensa kantarellerna, dela stora svampar. Hacka löken fint och fräs den genomskinlig i en kastrull med lite olja. Stek svampen i olja och smör i en het panna, lite i taget. Lägg svampen tillsammans med lökfräset i kastrullen och tillsätt grädde, salta och peppra och låt småkoka i ca 30 minuter. Red av enligt beskrivningen för stuvning på maizenapaketet. Knaperstek fläsket i stekpanna, låt rinna av på papper. Stek brödet i olja och smör tills det är gyllenbrunt som en toast. Lägg svampstuvningen på brödet avsluta med några skivor sidfläsk och strimlad persilja.

Viner som passar till:

Rökt laxrulle med pepparrots Cremé Fraiche

Enkel och supergod!

Vad tycker ni om den nya "flöjt" flaskan på Leth Duett?

Leth Grüner Veltliner

Toppbetyg i SvD för Leth!

5 av 6 för 2010 Leth Grüner Veltliner! "Modern Österrikare med mjuka toner av mandarin och päronkompott med en kryddig eftersmak. Smakar bra till en fiskgryta"

Svenska Dagbladet, 2012-01-13

Louis Massing Brut Réserve

90 P för massing i DVPE Årg 7 2/2012

En ung fräsch champagne med ren, aromatisk frukt, bra balans, bra syra och inskag av persikor, äpple, blommor och mineraler. Detta är bästa Champagnen under 200 kronor på Systembolaget idag!

Dina Viner Professional Edition (DVPE), 2012-01-14