Det här fruktiga, unga portvinet är som klippt och skuret till desserter som äppelkaka eller till de starka ostarna. Ett portvin som ska drickas ungt och därmed inte vinner på lång lagring. | Läs mer »

Området I norra Portugal ligger portvinsdistriktet Alto Douro, som har sitt namn efter floden Douro. Området skyddas från det fuktigare Atlantklimatet av bergsryggen Serra do Marao, vilket ger mycket torra somrar. Jordmånen består mest av skiffer, förutom i norr där granitjord dominerar. Alto Douro präglas av anlagda terrasser med långa stentrappor längs de mycket branta floddalarna. Detta monumentala arbete påbörjades under 1600-talet och var en förutsättning för att överhuvudtaget kunna odla i det karga landskapet.

Producenten Portvinets framgångar beror delvis på den politiska situationen i Europa under 1700-talet, då britterna tvingades söka sig till Portugal för att stilla vintörsten hemma i England. För Dow’s viner skapade Bruno da Silva det omvända. Han handlade med portviner, framförallt Dow’s viner. 1798 gjorde han en resa till London. Han startade en importfirma där och så småningom gifte han sig med en engelsk dam. Därav namnet på firman Silva Cosens. Han importerade Dow’s viner och under Napoleonkriget var det väldigt osäkert att transportera varor till England. Han bad om tillstånd att få sitt handelsskepp beväpnat, så han kunde ta sig från Oporto till Bristol och därifrån transportera varorna till London. Dow’s vingårdar med bland andra de mycket kända Quinta do Bomfim och Quinta da Senhora da Ribeira ägs idag av familjen Symington.

Vinet Dow’s Ruby Port är ett rött vin av Rubytyp. Ungt och fruktigt portvin gjort av traditionella portvinsdruvor såsom tinta roriz, touriga franca och tinta barroca. Efter en kraftig macerering startar jäsningen, och stoppas när alkoholhalten nått cirka 7 volymprocent genom att 77 procentig vinsprit tillsätts. Ungefär hälften av det ursrungliga sockret i musten finns nu kvar i vinet. Vinet får nu vila på gamla ekfat något år innan buteljering.

Karaktär Färgen är rubinröd (ruby!) och klar. Doften är mycket fruktig med inslag av russin. Smaken är söt, mycket fruktig och fyllig med liten russinton.

Serveras Serveras vid 16°C till grönmögelost eller andra starka ostar. Eller prova till en päronpaj med Västerbottenost.

Lagring Gott nu, men klarar ett par år.