Det här är en prisbelönt sydafrikan som kommer från området Wellington, också känt som de sydafrikanska vinernas barnkammare. Större delen av landets plantskolor finner man i denna fantastiskt vackra dal som omgärdas av flera mäktiga berg. Rätter av mörkt kött, gärna vilt, skapar en perfekt harmoni ihop med detta fylliga och smakrika vin. | Läs mer »

Området Wellington är ett deldistrikt under Paarl.

Producenten Wamakersvallei ligger i Wellington, en del av distriktet Paarl. Wamakersvallei betyder "vinmakardalen". Här var sista chansen att få kärran servad innan färden gick vidare ut i den obrutna vildmarken. Wamakersvallei var från början inriktade på bulkproduktion, och av deras årliga produktion på 12.000 ton druvor gick det mesta till bulkviner. Sedan några år tillbaka har man börjat inrikta sig på att buteljera viner själva. Förutom välskötta vingårdar har man investerat i avancerad teknologi för sin vinproduktion och anläggningen är en av de mest moderna i Western Cape. Här har man också utgrävda vinkällare för att kunna lagra en del av sina viner på ekfat. Som ett led i att bekämpa den stora fattigdomen hos den svarta befolkningen har man nu också startat ett projekt där vinet Phambili framställs.

Vinet La Cave Pinotage är firma Wakakersvalleis prestigevin. Pinotage- druvorna kommer från en enskild vingård. Skördeuttaget är väldigt lågt och man eftersträvar ett mycket fruktigt fylligt vin med en nedtonad rökighet – den karaktär som genomsyrar de flesta sydafrikanska rödviner och i synnerhet viner gjorda av pinotage. Efter man skördat druvorna för hand genomfördes jäsningen vid en temperatur av 26 grader Celcius. Efter alkoholjäsningen och separering från skalen fördes vinet på 225 liter ekfat för att genomgå en malolaktiska jäsningen. Efter den malolaktiska jäsningen fördes vinet över på ekfat där 80 % är franska och 20 % amerikanska. Där fick de ligga i 12 månader innan den slutgiltiga blenden gjordes innan bueljering.

Karaktär SVinet har en ung, mycket mörk röd färg. Doften är stor med inslag av mogna björnbär och hallon med en lätt rostad ekfatskaraktär. Smaken är mycket fyllig, smakrik och koncentrerad med fin fruktsyra och balanserad Strävhet. God lång koncentrerad eftersmak.

Serveras Serveras Vid en temperatur av 18°C till vilt- och nöt.

Lagring Kan med fördel sparas ett par år, men är god redan nu.