Från det soliga Kalifornien ber vi att få presentera detta generösa, fruktiga och moderna vin som även har en tydlig rostad ekton. Solmogna cabernet sauvignon-druvor som fått mogna i området Lodi, öster om San Fransisco, är vinets ryggrad. Prova med en klassisk svensk viltgryta, eller varför inte Cœur de filet provençale, helstekt oxfilé med vitlök och ugnsbakad potatis. | Läs mer »

Området Lodi är ett AVA, American Viticulture Areas, som ligger i regionen Central Valley. Central Valley är normalt en mycket varm region, men tack vare San Franciscobukten som ligger rakt västerut från Lodi så kommer det in svala vindar från Atlanten på nätterna, vilket hjälper till att hålla druvorna pigga och fräscha.

Producenten Sundance är Domaine Wines egenproducerade vin. Druvorna odlas i Lodi-området i Californien, USA, där Domaine samarbetar med ett antal producenter. Den rätta blenden av vinet står sen Domaine Wines egna produktutvecklingsgrupp för.

Vinet Sundance Cabernet Sauvignon framställs till övervägande delen av solmogna cabernet Sauvignon-druvor. Vinet har genomgått kalljäsning och mikrosyresättning och därigenom fått en koncentrerad, men ändå mjuk stil. Cabernet Sauvignon-vinet lagras på nya, eller nästan nya, amerikanska ekfat för att långsamt mogna under ett år för att få fram en lätt rostad ekfatston. Efter fatlagringen har cabernet Sauvignon-vinet blandats med fem till tio procent cabernet Franc, som enbart jästs och lagrats på rostfria ståltankar, för att öka fruktigheten hos vinet. I Lodi får cabernet Franc en fruktig karaktär, som närmast kan jämföras med den mer kända merlot-druvan. Efter blandningen har vinet fått »gifta sig« på tank under cirka sex månader.

Karaktär Färgen är kraftig, koncentrerad och vinröd. Doften har tydliga toner av mörka röda bär och plommon. Smaken är lång och koncentrerad med inslag av mörka bär och en lätt rostad ekfatston. Lång eftersmak med syra, frukt och rostade toner.

Serveras Vid 16-18° till smakrika kötträtter eller hårda ostar. Prova med en klassisk svensk viltgryta, eller varför inte Cœur de filet provençale, helstekt oxfilé med vitlök och ugnsbakad potatis.

Lagring Boxen är bäst inom ett år från tappning.