Franska Rivieran är för många sol, bad, lyx och flärd. Gastronomin glöms ibland bort men här runt Medelhavet har maten och vinet levt i symbios under många århundraden! Säger sig självt att man blivit duktig på att skapa viner som matchar det underbara Provenceköket. De klassiska franska druvorna cabernet sauvignon, syrah och grenache ger Chateau Vignelaure just den kraft, elegans och komplexitet som slottet blivit så känt för. Prova till fetaostfylld lammryggsfilé med timjansky. | Läs mer »

Området I Provence har man länge odlat vin. Den gamla romerska provinsen - därav namnet Provence – var en av de få som ansågs hålla tillräckligt hög klass för att få exportera sitt vin till Rom. I hjärtat av Provence ligger den relativt nya appelationen Coteaux d’Aix-en-Provence. Regionen är mycket bergig med mestadels magra jordar som lämpar sig för odling av vin, oliver och mandel. Det soldränkta området svalkas av den kraftiga Mistralen, som då och då drar in från Medelhavet.

Producenten Château Vignelaure, vilket betyder »den heliga källans vingård«, är utan tvekan det mest kända vinslottet i Provence. Här har man odlat vin sedan mer än två tusen år och i närheten har arkeologer grävt fram en romersk vingård från 100-talet. Château Vignelaure ägs sedan 1995 av irländaren David O’Brien och hans fru Catherine och den långa traditionen utesluter inte att slottet idag använder sig av den senaste tekniken för att framställa sina prisbelönta viner.

Vinet Château Vignelaure är gjort uteslutande på handplockade druvor av cabernet sauvignon, syrah och grenache. Proportionerna beror på hur året är för de olika druvsorterna. Musten får macerera med skalen innan vinet jäses färdigt under temperaturkontroll i rostfria ståltankar. Varje druvsort jäses separat och lagras dels på stora foudres (8-9 000 liter), dels på barriques. Hellre frukt än ek är filosofin. Vinet ges en snabb luftning innan det buteljeras. Därefter väntar en tids vila på butelj innan vinet släpps ut på marknaden.

Karaktär Färgen är mörkt djupröd. Doften är förförisk med eleganta toner av svarta vinbär, mynta, samt en viss pepprighet. I den fylliga smaken finns en behaglig strävhet med bra struktur. Avslutningen är elegant med bibehållen fruktighet och balanserad syra.

Serveras Serveras Vid 18-20°C till vilt och lamm. Prova till fetaostfylld lammryggsfilé med timjansky, eller till en klassisk rådjurssadel med rotsaksragu som tillbehör.

Lagring Kan gärna lagras några år